Cupcakes fraise/citron et double glaçage!
Et pour revenir, une petite recette de cupcakes de la mort qui tue et une photo toute pourrie!
Et pour ces cupcakes : non pas un mais deux glaçages différents! : un glaçage plat au citron et un glaçage crémeux mascarpone et vanille!
Pour 8 cupcakes moyens, il vous faudra :
- 50g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre au citron (facultatif)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure
- un yaourt brassé nature
- 150g de farine
- 150g de fraises
Pour le premier glaçage :
- 100g de sucre glace
- un demi jus de citron
- une goutte de colorant rouge
Pour le second glaçage :
- 100g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 10cl de crème fraiche
- quelques gouttes d'extrait de vanille
Commencer par préparer les glaçages.
Pour le glaçage crémeux : fouettez très rapidement (au robot idéalement) tous les ingrédients. Le mélange doit être assez épais. Placer au réfrigérateur.
Pour le glaçage plat: dans un bol mélanger le sucre glace et le jus de citron à la cuillère. Ajouter le colorant à la fin. Réserver.
Maintenant on prépare les gateaux.
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter le beurre, les sucres et les oeufs. Quand le mélange est mousseux, ajouter la farine et la levure. Fouettez à nouveau. Ajouter les fraises grossièrement écrasées et le yaourt. Fouettez encore un peu.
Verser la pâte dans des moules à cupcakes et faire cuire une quinzaine de minutes.
attendre que les gâteaux soient bien froids et dresser les cupcakes.
Etaler le glaçage plat avec une petite cuillère et par dessus, avec une poche à douille, placer le glaçage crémeux.
Décorer avec des sucres, des fleurs.... et mettre au frigo ou dans une pièce froide pour ne pas que le glaçage ne se fasse pas la malle!
c'est prêt!
Cupcakes de la Saint Valentin, épisode 1 : cupcakes framboise/ chocolat blanc
Il faut que je l'avoue, je ne suis pas une grande fan de la Saint Valentin... mais comme je ne rate jamais une occasion de faire des petits cupcakes thématiques, je me suis lancée dans une petite série de Cupcakes pour la fête des amoureux...
Et en plus pour couronner le tout, l'excellent blog de cuisine Juice and cakes qui propose un petit concours pour la Saint Valentin, en partenariat avec Priceminister. Il faut proposer une recette sucrée, alliant deux saveurs et une petite déco spéciale Valentins. A la clé on peut gagner des robots de cuisine et des bons de réduc... Alors cette petite recette sera ma participation!
Alors pour revenir aux cupcakes, à la base, je voulais les faire avec mon super glaçage mascarpone chocolat blanc (clic!), mais catastrophe, j'ai oublié le mascarpone lors de mes courses, donc finalement, ce sera un petit glaçage tout simple au chocolat blanc mais tout aussi bon! Si vous voulez les tenter avec l'autre glaçage, vous savez où trouver la recette!
Pour 6 cupcakes de taille moyenne
Il vous faut :
- 110g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 75g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 70g de beurre fondu
- 10cl de lait
- une bonne poignée de framboises (surgelées si ce n'est pas la saison) + quelque unes pour la déco
Pour le glaçage
- 50g de chocolat blanc
- des sucres décoratifs en forme de coeur
Au travail!
Préchauffer le four à 180°c
Dans un saladier, fouetter le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine et la levure. Puis incorporer le beurre fondu (mais pas brûlant!) et le lait. Pour terminer ajouter les framboises écrasées. Bien mélanger pour obtenir un pâte lisse et uniforme.
Verser la pâte dans des moules en silicones (si vous en avez en forme de coeur!) ou des caissettes en papier.
Enfourner une vingtaine de minutes. Sortir les gâteaux du four et laissez les bien refroidir avant de les glacer.
Faire fondre le chocolat blanc et assez rapidement en recouvrir le dessus des gâteaux avec une cuillère ou un couteau. Ne pas attendre pour décorer avec les sucres et quelques framboises car ce glaçage fige assez vite.
Laissez refroidir avant de déguster!
Tiramisu banane - Nutella
Attention! Alerte! Tuerie, bombe, grosse grosse gourmandise!! un vrai délice...
Je me suis retrouvée ce dimanche avec deux pots de mascarpone à utiliser rapido et beaucoup de bananes. j'ai donc voulu expérimenter pour la première fois une recette de Tiramisu à la banane. J'ai trouvé deux recettes qui me faisaient de l'oeil (je vous fais part de la deuxième très vite). L'alliance Nutella - banane n'est plus à prouver, mais avec le crémeux du mascarpone, je ne vous dis pas...
Alors évidemment c'est une bombe calorique (enfin je présume) mais en bouche ce dessert c'est pas lourd du tout et pas écoeurant... une tuerie je vous dis!
Alors vite tous en cuisine (en plus c'est tout simple)
Pour un tiramisu moyen ou environ 5 verrines (j'ai fait un peu des deux)
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 3 ou 4 bananes
- 6 bonnes cuillères à soupe de Nutella
- 12cl de crème liquide
- 50g de pralinoise (la petite touche en plus, mais je pense que ça doit être tout aussi bon sans)
- une vingtaine de biscuits à la cuillère
- un peu de cacao en poudre
D'abord, on prépare la crème au nutella: dans une petite casserole, faire fondre le nutella, la pralinoise et la crème liquide à feu très doux, sans cesser de mélanger. Réserver.
Ensuite, la préparation au mascarpone. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Battre les blancs en neige. Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Y incorporer les blancs en neige doucement, sans trop les casser.
Couper les bananes en rondelles.
Maintenant, place au dressage. tremper les biscuits à la cuillère dans la crème au nutella et les étaler en couche au fond du plat (ou de la verrine). Mettre des rondelles de bananes. Mettre une couche de mascarpone. Et renouveler l'opération : biscuits au nutella, bananes, mascarpone. Terminer en saupoudrant de cacao.
Laisser au frigo 5h minimum (le plus dur). Le mieux c'est le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.
Alors?
Lasagnes ricotta, mascarpone et jambon fumé
Au menu ce soir, des lasagnes. Oui mais une petite version inédite... Il y a peu j'avais fait des cannellonis jambon ricotta que j'avais vraiment beaucoup aimés.
Mais comme j'aime bien changer, je me suis grandement inspirée de cette recette en la modifiant avec ce que j'avais dans mon frigo pour vous proposer cette version de lasagnes.
Alors pour un plat à lasagnes de 3-4 personnes, il vous faudra
- 250 g de ricotta (un pot)
- 50g de mascarpone
- 20cl de crème fraiche liquide
- 1 oeuf entier + un jaune
- une dizaine de plaque de lasagne sans pré cuisson
- 4 tranches de jambon fumé
- 8 tranches fines de bacon (ou de pancetta)
- 50g de grana padano rapé (ou de parmesan si vous préférez)
- 100g de gruyère rapé
- sel, poivre, muscade
- 50 cl de sauce tomate
Dans un saladier mélanger la ricotta, le mascarpone, la crème liquide, l'oeuf et le jaune, le grana padano, le jambon fumé coupé en morceaux. saler, poivrer et mettre la muscade.
Dans un plat à lasagne/gratin, étaler une couche de sauce tomate. Placer des pâtes à lasagnes. Mettre une couche de mélange à base de ricotta. remettre une couche de pâtes, de sauce tomate. Là Placer les tranches de bacon en lamelles. Couvrir de mélange ricotta. Encore une couche de pâte et terminer par le reste de sauce tomate et de mélange à la ricotta.
Couvrir le tout avec le gruyère rapé.
Enfourner une 40 minutes.
C'est prêt!
Muffins aux pommes caramélisées...
... et leur coeur fondant surprise.
J'avais quelques pommes qui devenaient un peu raplapla dans mon panier à fruits. j'ai donc décidé de tester une petite recette de cupcakes aux pommes caramélisées trouvées dans un de mes livres. Mais comme j'avais un peu la flemme j'ai juste fait le gâteau mais par contre j'ai ajouté ma petite touche : de la cannelle et pour certains muffins un petit coeur fondant confiture de lait ou nutella!
Un vrai délice, des petits muffins très fondants et très gourmands.
Avec cette recette on peut réaliser une quinzaine de muffins de taille moyenne. Je fais souvent des muffins en grosse quantité car j'aime bien en donner autour de moi et ça se garde bien pendant quelques jours. Mais vous pouvez facilement diviser les quantités pour en faire moins!
Pour 15 muffins (petits/moyens!)
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 220g de sucre
- 3 petits oeufs
- 150g de farine
- 1 demie cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de sucre à la cannelle (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre fondu + 30g de beurre en morceaux pour faire revenir les pommes
- 10cl de lait
- pour le coeur fondant quelques cuillères à café de nutella ou de confiture de lait (mais c'est facultatif, c'est aussi très bon sans!)
Commencez par peler et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir doucement pendant 5 min dans une poêle avec les 30g de beurre et le sucre roux. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger les oeufs et les sucres avec un fouet. Ajouter la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu (mais pas brûlant) et le lait. Terminer en ajoutant les dés de pommes et bien mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Si on veut réaliser la version au coeur de confiture de lait ou de nutella il suffit de placer une petite cuillèrée à café au coeur de la pâte.
Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir un peu et dégustez!
Pâte à crêpes
Bientôt la Chandeleur! Et comme j'adore les crêpes, j'adore cette tradition!
Voilà une recette qui peut paraître basique, mais je trouve que parfois c'est pas toujours évident de trouver une recette de pâte facile, sans grumeaux et qui donne de bonnes crêpes!
Vu que j'aime autant les crêpes salées que sucrées je ne mets pas de sucre dans la pâte. Mais si vous voulez avoir une pâte sucrée, il faut ajouter 40g de sucre!
Pour une douzaine de crêpes :
- 250g de farine fluide
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 50cl de lait
- 40g de beurre fondu
- un peu d'huile pour la cuisson
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Ajouter les 3 oeufs et mélanger un peu avec un fouet. Ajouter le lait doucement sans cesser de mélanger. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Laisser reposer la pâte une heure. 
Huiler une crepière avec un peu d'huile et de papier essuie tout et faire cuire les crèpes une à deux minutes environ de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.
A déguster avec ce que vous voulez!
version salée j'aime beaucoup la jambon gruyère! 
Et pour le sucrée ma favorite : compote de pommes, un peu de sucre roux et de cannelle...
Riz au lait de coco
Voilà une recette de riz que je fais très souvent. En fait je ne suis vraiment pas fan du riz blanc, alors quand je dois en faire, j'opte très souvent pour celle ci.
Je l'ai trouvé dans le livre Bollyfood, que j'aime beaucoup. Et en plus c'est super simple!
Pour 3 ou 4 personnes, il faut :
- 200g de riz basmati
- 20cl de lait de coco
- 40cl d'eau
- 1demie cuillère à café de curry
- 1demie cuillère à café de curcuma
- du sel
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le riz et l'eau. Faire chauffer à feu très doux.
Ajouter les épices et le sel. Laisser cuire à feu doux une quizaine de minutes en remuant de temps en temps. Le riz est cuit quand tout le liquide a été absorbé. Voilà!
Participation au concours de Miss Bricole
Aujourd'hui pas de recette, mais une petite participation à un coucours origanisé par le blog Miss Bricole que j'aime beaucoup!
Un simple tirage au sort et il y a ce super lot à gagner, alors on ne sait jamais!
http://missbricole.over-blog.com/article-blog-candy-le-retour-97213064.html
Crumble salé à l'italienne (tomates, mozzarella et jambon)
Première tentative de crumble salé. Et j'ai bien aimé cette petite pâte bicuitée salé qui se marie bien avec le fondant des tomates, des oignons et de la mozza. ça change un peu de l'ordinaire et c'est très simple à faire. On peu aussi le présenter dans des petites cocottes individuelles, sympa quand on a des invités!
Pour 3 personnes :
- une petite boîte de tomates pelées en conserve
- une quinzaine de tomates cerises
- 2 petits oignons rouges
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- une barquette de dés de jambon (l'équivalent de 2 ou 3 tranches de jambon)
- une petite boule de mozzarella
- 100g de beurre mou coupé en petits morceaux
- 50g de chapelure
- 50g de farine
- 50g de parmesan rapé
- sel, poivre, herbes de provence, basilic
Dans un plat à gratin, placer les tomates pelées et les tomates cerises coupées en deux en alternant. Salez, poivrer assaisonner avec les herbes de provence et le basilic.
Faire revenir quelques minutes les oignons avec l'huile d'olive. A la fin de la cuisson, verser le vinaigre balsamique sur les oignons. Disposer les oignons sur les tomates. Ajouter les dés de jambon et la mozza coupée en petits morceaux.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparer la pâte à crumble : dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la chapelure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler à la main pour obtenir une pâte friable. Emietter la pâte sur les légumes.
Faire cuire pendant 20min environ.
ça se rechauffe très bien et c'est aussi très bon le lendemain!
Muffins banane, pepites de chocolat et coeur nutella
La petite gourmandise de l'après midi. J'avais quelques bananes en train de dépérir, elles ont servi à cuisiner cette petite tuerie très très gourmande!
Pour une dizaine de muffins moyens, il vous faut :
- 2 ou 3 bananes bien mures
- une poignée de petites de chocolat
- 5 cuillères à café de nutella
- 100g de beurre mou coupé en dés
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre à la cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure
- 2 cuillères à soupe de lait
Préchauffer le four à 170°C
Dans un saladier, fouettez les sucres et le beurre. Ajouter les oeufs et fouettez à nouveau. Ajouter la farine, la levure et le lait. Fouetter encore.
Ajouter les bananes écrasées avec une fourchette et les petites de chocolat. Bien mélanger.
Remplir à moitié des caissettes ou des moules à muffins. Placer la moitié d'une cuillère à café de nutella au coeur du muffin et recouvrir avec de la pâte.
Enfourner 18 min environ (un peu plus ou un peu moins selon la taille de vos moules)
Laisser un peu refroidir et dégustez!